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あんべのこだわり
美味しさの秘密 岩手県遠野市に店を構える創業50年超のジンギスカン専門店です。「ジンギスカン」といえば、北海道を連想される方が多いかと思います。しかしじんぎすかんあんべのある、岩手県遠野市でもその歴史は古く、一人当たりの羊肉消費量では、北海道と一、二を争うほどジンギスカンが大変盛んな地域です。当店は、そんな「遠野ジンギスカン」元祖の店として、素材を選ぶ確かな目、熟練したスライスの技、秘伝のタレの味を守り続けています。 知る人ぞ知る、あんべの秘伝のタレ ジンギスカンに絶対欠かせない、そしてその美味しさを左右するといっても過言ではないのが、ラム肉の旨みを引き立てる「タレ」です。知る人ぞ知る当店「秘伝のタレ」は、今をさかのほること50年以上前、初代・安部梅吉が試行錯誤の上に作り上げたものです。味は酸味のきいたサッパリ辛口。甘すぎないので、いくら食べても飽きがこない秘伝の味です。 初代のこだわりを引き継いだ秘伝の味 「今まで味わった事のない、絶品の味」「やみつきになる味」「野菜も美味くなる味」お客様が絶賛してくださる表現のひとつひとつが、「秘伝のタレ」の全てを物語っています。 「ジューシーでやわらかい」のは、決して偶然ではありません！ 当店では、オーストラリアからチルド状態で定期的にお肉を仕入れます。このため、高品質で鮮度の高い状態のお肉を、いつでも「冷蔵」でお客さまにお届けできるのです。お肉は、この道数十年のベテラン職人たちが、スジなどを丁寧に取り除き、創業以来一貫して、すべて手切りで切り落とす事にこだわり続けております。切る際は、お肉の繊維の流れ・方向などを目で確認しながら、丁寧に包丁を入れていきます。こうすることではじめて、機械切りでは決してマネのできない、お肉の「ジューシーさ」と「やわらかさ」が生まれるのです。 お肉が「クセがなく美味しい」その理由とは？ 当店では、豪州産の羊肉を、完全なチルド状態で定期的に輸入しています。また、「効率」よりも「品質」を第一に考えてくれるようなパッカーと提携することで、肉質と鮮度が最高レベルのお肉だけを仕入れているのです。手切りする際も、長年培った経験に基づき、厳しく品質を確認します。このため、「クセがなく美味しいお肉」を、いつでもお届けできるのです。
絶対に真似できないあんべの秘伝のたれ
ジューシーなお肉は職人の手切り技術
チルド状態での徹底した品質管理
