ラム肉のピリ辛味噌炒めで冷奴

ちょっと残ったラム肉をこっくり炒めます。たっぷりの薬味と一緒に冷奴でどうぞ。日持ちするので、たっぷり作っておけば、ご飯のおともに、お弁当のすき間に、大活躍です。

調理時間：15分

材料一覧（2人分）

• ラム肉・・・50g
• しょうが（みじん切り）・・・大さじ1弱
• A日本酒、砂糖、みそ、しょうゆ・・・各小さじ1
• Aサラダ油・・・小さじ1
• A豆板醤・・・少々

薬味

• 大葉（せん切り）・・・10枚
• みょうが（せん切り）・・・ 1本
• しょうが（せん切り）・・・少々

• 豆腐・・・1/2丁

作り方

❶（A）の調味料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油としょうがを入れ弱火にかけ、香りが出るまで炒める。

❷ラム肉は1㎝幅に切り、1に加え、弱中火でカリカリになるまでじっくり炒める。

❸キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取る。

❹豆板醤を加えてさっと炒め、火を止め、（A）を加えて混ぜる。

❺器に豆腐を盛り、（B）の薬味を乗せ、4を乗せる。

＜ポイント＞
余分な脂をキッチンペーパーでふき取ると、あっさりしつつもコクのある味わいに仕上がります。

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