ラムのカツレツ　フレッシュトマトのソース（テンダーロイン）　

叩いてのばしたラム肉にハーブ入りのパン粉をまぶして揚げ焼きにしたイタリア風カツレツ。

トマトと玉ねぎのさっぱりしたソースで食がすすみます。

調理時間：25分

材料一覧（4人分）

＜ソース＞

❶テンダーロイン肉は繊維を絶つ向きで1.5mm厚さに切る。スライス肉の両面をラップにはさんで肉叩き（または瓶や麺棒など）で叩いてのばす。両面に軽く塩・こしょう（分量外）をする。

❷パン粉をミキサーにかけ細かくくだき、タイムを混ぜる。

❸卵を溶き、1の肉に薄力粉、卵、2のパン粉の順にまぶす。

❹フライパンに油を2cm深さに入れ180度に熱し、3の両面がきつね色になるまで、約10分揚げ焼きにする。

❺ソースを作る。玉ねぎとパセリをみじん切り、トマトは1cm角に切る。ボウルにAを合わせ、玉ねぎ、パセリ、トマトを加えよく混ぜる。

❻器に4のカツレツを盛り、5のソースを添える。
※衣のサクサク感を残すため、ソースは食べる直前にかける。

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