やわらかジューシー

ラムカタロース(チルド)

赤身と脂身のバランスが良く、
ラム肉のジューシーな
「旨み」を味わえます。

ラムとは生後１年未満の子羊のお肉で、肉質が柔らかくクセが少ないのが特徴です。中でも「カタロース肉」は赤身と脂身のバランスが良く、ラム肉のジューシーな「旨み」が味わえる部位です。この「旨み」を最大限にお楽しみいただくために、羊の餌や環境が大切であると考えています。

私たちがお届けするラム肉は、広大で肥沃な大地が広がる、南オーストラリアからきています。羊たちは、ストレスの少ない環境の中、自然の牧草だけを食べて育ちます。そこで育つ子羊の肉は、豊かな「旨み」があり、サシが多く入っており、あんべの理想とするラム肉だったのです。

当店が「カタロース肉」選びで
こだわったのは、
羊肉本来の「旨み」です。

オーストラリアから届く「カタロース肉」は厳重な鮮度管理のもと、チルド状態で約４週間かけてゆっくりと熟成されながら船で運ばれてきます。初心者から通の方々まで、たくさんのお客さまにご好評いただいている、あんべの「ラムカタロース肉」の美味しさの秘密は、羊の環境や、餌、届く過程まで、こだわり抜いた「旨み」にあるのです。